红酒要冰冻？但是妈妈总说，白葡萄酒需要冷冻，红葡萄酒室温饮用就可以。事实真的是这样吗？这里为大家介绍一下可以尝试冷藏的五种红葡萄酒和冷藏方法。

    冷藏方法

    冷藏半瓶葡萄酒，尝一口冷藏过的葡萄酒，再尝一口未冷藏过的葡萄酒，感受一下温度是否对品尝葡萄酒的口感有影响，重要的是你更喜欢哪一种。

    有些红葡萄酒，如蓝布鲁斯科（Lambrusco）和博若莱（Beaujolais）葡萄酒，一般都是冷藏后饮用，但也不能一概而论，所以要亲自试一试。你甚至可以尝试冷藏一些没有出现在这篇文章中的其他红酒——比如梅洛（Merlot），或者是西班牙里奥哈（Rioja）产区的葡萄酒。虽然不能确保冷藏后的葡萄酒总是更好喝，但是勇于尝试就会有新发现。

    1. 蓝布鲁斯科

    蓝布鲁斯科是一种酒体轻盈的起泡酒，由产自意大利东北部的蓝布鲁斯科葡萄酿造。为了酿造像蓝布鲁斯科这样的气泡酒，酿酒师首先酿制出静止酒（无气泡），然后加入一些糖，让酵母再次发挥作用——这一过程也被称为二次发酵，发酵过程中会产生二氧化碳，所以酒中有气泡。

    位于左边的里乌利特（Riunite），曾在20世纪70-80年代非常受欢迎。但它口感过甜，又大量生产，因此使所有蓝布鲁斯科酒都背上了恶名。右边图片中的丽尼910（Lini910），拥有一款优质干型蓝布鲁斯科酒的所有优点，因此使蓝布鲁斯科酒重新受到美国酒评家的赞誉和消费者的喜爱。这款酒色泽较淡，接近蔓越莓鸡尾酒的颜色，口感清爽怡人。

    2. 博若莱

    博若莱酒来自法国博若莱产区，由佳美（Gamay）葡萄酿制，酿出的酒酒体非常轻盈。

    你也许在感恩节时在商店见过左图橘色酒瓶的酒，这是杜宝夫博若莱新酒（George DuBoeuf Beaujolais Nouveau），价格不贵。但请记住，不是所有博若莱酒都是博若莱新酒（而且不是所有博诺莱新酒都来自杜宝夫酒庄）。很多品质的博若莱需要在饮用前陈放一段时间。图中和图右的博若莱酒，酒体复杂，果味浓郁，冷藏后口味尤佳。

    3. 黑皮诺（Pinot Noir）

    很多人次知道黑皮诺是在《杯酒人生》（Sideways）这部电影里。黑皮诺广泛种植于法国勃艮第产区（Burgundy），也广泛种植于世界上很多地方，包括新西兰、美国加利福尼亚州和俄勒冈州，由它酿出的经典酒款不胜枚举。

    因为黑皮诺娇弱，种植时需要投入大量劳动力，所以用便宜的价钱几乎无法买到优质黑皮诺葡萄酒。图中的金合欢黑皮诺干红葡萄酒（Acacia Pinot Noir），价格低于15美元，但冷藏后效果出乎意料，带有泥土气息，口感脆爽。

    4. 阿斯蒂巴贝拉（ Barbera dAsti）

    同样位于意大利东北部的阿斯蒂（Asti）地区广泛种植巴贝拉，这种葡萄是意大利种植面积第三大的红葡萄品种。巴贝拉酒高酸，酒体轻盈，也不需要陈年很久，所以很适合冷藏。

    图中这款酒，没有非常突出的个性，但是稍微冷藏后更讨喜，而且很适合配餐。

    5. 仙粉黛（Zinfandel）

    仙粉黛是加利福尼亚州红葡萄品种的——很长一段时间里，人们甚至以为它是本地葡萄品种（不过基因测试得出，它与一种叫做普里米蒂沃（Primitivo）的意大利葡萄基因相同）。仙粉黛葡萄酒虽然很少在冷藏后饮用，但这并不适用于所有仙粉黛葡萄酒。

    就像黑皮诺一样，你可以为仙粉黛开辟一片新天地。如果想要便宜，果酱口感的葡萄酒，索诺马县（Sonoma County）的干溪谷（Dry Creek Valley）可以找到很多。别被图中门栓仙粉黛干红葡萄酒（Dead Bolt Zinfandel）难看的瓶子吓到，它冷藏后非常好喝。

    所以还犹豫什么，试着冷藏红酒，然后品尝一些可以给你带来不同感受的葡萄酒吧！