夏日来袭，你是否有检查过家里葡萄酒的储存状况，特别是白葡萄酒？与红葡萄酒不同，支撑白葡萄酒陈年的只有它的酸度，所以一般白葡萄酒的储藏温度会比红葡萄酒低很多，一般储藏温度在10到15摄氏度之间。但是大部分南方地区的夏季温度都会达到30度以上，甚至40度，如果一不小心你的白葡萄酒因为过热而变质，导致过了适饮期，那怎么办呢？别着急，告诉你3个方法，让你的白葡萄酒不那么难喝。

    冰镇法

    一般来说，如果白葡萄酒因为过热而变质或者储存时间过长而过了适饮期，那么葡萄酒的果味会十分微弱，甚至难以感受到果味。如果情况严重，葡萄酒还会散发出令人不悦的气味。此外，葡萄酒的酸度会变得更加尖锐，使葡萄酒更加难以饮用。如果葡萄酒产生了这些变化，可以进一步降低侍酒的温度。低温首先可以使葡萄酒的气味更加收敛，避免葡萄酒散发出浓郁令人不悦的气味。其次，低温可以使葡萄酒中酸度变得略微爽口，也会使葡萄酒变得略微清新。快速降低葡萄酒温度的方法就是使用冰桶，让白葡萄酒在冰桶中泡上30分钟，即使你的葡萄酒已经过了适饮期，也能入口。

    兑雪碧

    兑雪碧这个词，一说出来，可能就有许多人会觉得“很Low”。确实，如果是正常品鉴一款葡萄酒，兑雪碧实在是对葡萄酒的“不敬”。但是现在是要拯救你杯中已经过了适饮期的白葡萄酒，兑点雪碧未尝不可。雪碧中的糖分能掩盖住白葡萄酒中的酸度，这也是为什么许多甜白葡萄酒酸度非常高，但是给我们的口感却不那么酸。其次，雪碧所带来的气泡也能使白葡萄酒中的酸度变得更加平衡。说不定在你的白葡萄酒中加点雪碧，你能找到莫斯卡托阿斯蒂的感觉呢。但需要注意的是，雪碧加的量不能太多。如果加的太多，葡萄酒会变得太甜，从而让人产生甜腻感。

    搭酸菜

    正所谓“以毒攻毒”，如果你杯中的白葡萄酒已经过了适应期且酸度尖锐，甚至是有点变醋的感觉，那就应该搭配酸度十分高的菜肴。食物中的酸味能使葡萄酒感觉更甜美、果味更丰富，同时还能降低葡萄酒的酸感。除了酸度高的菜肴，还能用比较油腻的食物搭配酸度尖锐的葡萄酒。酒中的高酸能帮助化解食物的油腻，从而使两者达到一定程度的平衡。

    虽然上述方法都能让你手中的葡萄酒变得稍微好喝一点，但还是难以让你的葡萄酒回复到适饮期的状态。所以尽管有这些方法，各位葡萄酒爱好者还是要珍惜自己家中的佳酿，注意保存方法，让它们展现出自己的魅力。