餐酒搭配本身是相得益彰,合理的搭配可以放大葡萄酒的复杂度与配餐口感的丰富性。而错误的搭配往往会两败俱伤。除了红酒配红肉以外,我们还可以注意以下细节。
轻VS重
为食物配酒的办法就是从食物的轻重来考虑。比如,小炒或者沙拉就可以搭配酒体轻的葡萄酒,而那些口味比较重的红肉则需要和那些颜色深、单宁重的红酒相搭配。
地区特色搭配
用当地的菜肴来搭配当地的葡萄酒。通常,来源于同一片土地的食物和葡萄酒都可以搭配得非常完美。
酸+酸
如果食物中含有柠檬或者酸橙,是选择高酸的葡萄酒来搭配。
甜+咸
有句古话说的好,“想要甜,先放盐”。因此,在葡萄酒配餐中,使用甜味的酒款搭配咸味的食物不失为一种明智之举。
甜+甜
甜品越甜,所搭配的葡萄酒的甜度就要越高,否则酒喝起来口感会有点苦。
辣+甜
葡萄酒的甜味将会抵消食物中的辛辣味,此时,除了尝到葡萄酒的甜味外,你还可以品尝到葡萄酒中的果香。